家系に分類されるとの事だがここは少し毛色が違う。構成要素は家系のそれなのだが、麺が自家製との事で、かなり印象が家系ラーメンとは異なる。つるっとした食感の中太麺、誤解を恐れず形容するのであれば焼肉屋の冷麺と似た感じである。勿論、あそこまで歯ごたえのあるものではないのだが、兎に角つるっとした感じなのだ、その影響でスープが麺に絡まず、麺を食べ、スープをすすり〜を繰り返し食べた。湯切りを丹念に行うのが拘りのようで、麺を湯がく係の人は常にリズミカルに動いている。スープは家系のどろっと、こってりな感じは控えめであり、魚介出汁を意識して食べられるくらいあっさりである。これにより少し上品に感じられるのですが、麺とスープの協調感にかけ少し物足りなさを感じる。しかしながら、家系が苦手な人はこれくらいの方が馴染めるのかもしれない。ほうれん草の鮮度、ゆで加減は優秀だ。やや小振りなチャーシューが二枚入っており、珍しくもも肉が使われているようで、歯ごたえがありなかなか美味い。このチャーシューが物語るようにここのラーメンは家系のこってり、どろどろ、脂ギッシュなイメージを脱する方向で個性化を図っているのかもしれない。個人的にはもう少し仕事をルーズにして多少カンスイ臭いとか、豚骨の処理が少し怠惰で獣臭くなちゃいました、的な要素が何か一つ欲しいと思った。というのもパンチが無いラーメンというのは面白みに欠けるのだ。カウンターに用意された薬味は小ぶりの容器に入れられており鮮度が良いので好印象である。真相は解らないが、生姜に関してはチューブ容器に入った既製品のような香りがしていた。家系のスープに酢を入れるとあっさり感が加わり 1/3くらいの残量の時に注入するのが僕の定説であるのだが、ここのラーメンには酢は合わない。割と芳醇な酢であるので完全にスープが負ける。入れるなら微量にすべき。店内は非常に衛生的で、接客態度は抜群に良い。常連と思われる方は口を揃えてネギラーメンを注文されていた。厨房ではひたすらに、しらがネギを仕込んでいたので、こんもり盛られる感じなのか？機会があれば試してみたいと思う。

麺とスープの協調性に欠け、全体的に、パンチが無い。
女性には良いのかもだが、中年メタボには物足りなし。