Item: 旭川ラーメン 好
Rating: 95
Author: まる

95点

まる

今年7杯目。いくら食べても飽きないこの味。今日もまたスープ完飲。今日は特別に脂抜きということをしてもらった。旭川細麺(ちぢれ麺)は非常に濃厚なスープと絡みあい食欲をすする。店主と話してみるといろいろなことを教えて貰った。豚骨のスープは鶏と合わせるとお互いにいい所を打ち消してしまうらしい。だけれども豚骨スープとアジとえびなどの海鮮はいい所を打ち消さないので非常に味が濃厚になる。さらに脂を抜きにすることによって脂は海鮮だしからでる脂のみになるため、味が濃くなり麺との相性も良くなる。やっぱり美味しかった。近々チャーシューが、今まで鶏だけだったのが肩ロースも入るらしいので期待。ご馳走様でした。