13:05過ぎに到着し、店外待ち5名に接続。回転は悪く、20分程待ってから漸く入店、着席する事が出来た。店内は割と小ぢんまりとしており、1列のカウンターのみが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。店主さん含む男性2名女性1名による切り盛りで、接客は非常に良好だが、給水機の水がヌルいのが遺憾。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

麺は、軽いうねりを有する中細麺。若干グレーがかった色合いを呈している。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しなやかな質感ながら十分以上のコシと歯応えを有している。表面の平滑性と、噛み切る際のグニグニという抵抗感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。紛れも無い上質の麺だ。本メニューに於けるマッチング性も申し分無し。
量は、つけ麺として適度に多め。自分には、これだけで十分な満腹度が得られた。

麺の丼の底には、薄らと濁りを帯びた煮干出汁が溜まっている。
白醤油による味付けが施されており、これだけでも食べられるとの事。食べてみると、成程、煮干の風味がフンワリと感得されて悪くは無い。ただ、量を食べるには、矢張り、味的にこれだけでは弱い気がする。
一方、別容器のつけ汁は、醤油の色目が強めに出ており、表層には多めの液体油。
麺をつけて食べてみると、一気に様変わり。鶏のコクと旨みが力強く主張。過度の重さは無いのだが、表層の鶏油が大きな役割を果たしているのがポイント、厚みの感じられる現代的な味わいが形成されており文句無し。
さらに、和出汁感がしっかりと付与される事により、日本蕎麦的ニュアンスも感じられて絶妙。
醤油ダレもまた適度に力強く立っており、素晴らしいキレを生み出している。全体として、何ら非の打ち所がないバランスに仕上げられており、見事の一言に尽きる。
最後は、つけ汁に残った煮干出汁を全て投入し、完飲した。

具は、概ね、麺側に盛り付けられる。
チャーシューは、薄めにスライスされたロース肉が数枚。質の高い肉が低温調理によりシットリと仕上げられており、控えめな味付けも良い。個人的には、オーソドックスに煮込まれたものの方が有難いが、少なくとも、このメニューには、これで合っていると思う。
味玉は、黄身トロりの仕上がり。素材の良さを活かしつつ、適度に塩気を効かせた味付けで美味。
メンマは太いものが2本。グニグニ＆サクサク食感が実に心地良い。上品な味付けが施されており、非常に良い箸休め。
三つ葉のクオリティも高く、実に艶やかな見た目。食べると、風味もしっかりと感じられる。
他に、つけ汁に浮遊する四角く刻まれた白葱。

極めて現代的にして文句無しの完成度を有する上質の醤油清湯つけ麺。大いに楽しむ事が出来た。店主さんが研究熱心らしく、幅のあるメニュー構成も魅力的。「わざわざ」食べに来る価値のある実力派の新店。この人気ぶりにも頷けるというものだ。