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三洋軒巡り三洋軒制覇に向けて未訪問のこちらに。18時45分入店で先客1名後客2名。掲題をカタでお願いしました。酸味とクセのある豚骨。白濁なく豚骨と言うより豚ガラ出汁の趣き。偶々だろうか。かなりぬるく臭みもあるのだが。なんとも言えぬ古な雰囲気が良い。細〜中細クラスの低加水ストレート麺。期待通りザクシコ食感で旨い。一面を覆うバラロールチャーシューはたっぷり10枚。ホロトロとほどけて柔らか。チャーシューに埋もれた海苔、ネギ。白胡椒を二振りして紅ショウガも投入。これがクセと臭みを一掃する素晴らしい役割。より箸が進み完食です。旨かったです。昔ながらの豚骨を堪能。今回はブレだったかもしれませんがそれもまた一興。また伺います。ごちそうさまでした！
まだおおおさん、こんばんは！ ＞豚ガラ出汁の趣き 豚清湯好きとしては気になるフレーズです。とは言え見た感じ、 清湯というほど澄んではいないようです。 白濁した豚骨と豚清湯の中間という感じなのかな。試してみたいです。
なまえさん ありがとうございます！ おっしゃる通り清湯ほどクリアではなく、中間と言うのが本当にピッタリかと思います。 豚骨育ちからすると懐かしい味。 周辺エリアにある『三洋軒』ですがそれぞれ味が異なるのも楽しいところです。
まだおおお
麺歌堂
小松菜
たっくん
masopp
86点
82点
84点
88点
84点
三洋軒制覇に向けて未訪問のこちらに。
18時45分入店で先客1名後客2名。
掲題をカタでお願いしました。
酸味とクセのある豚骨。
白濁なく豚骨と言うより豚ガラ出汁の趣き。
偶々だろうか。
かなりぬるく臭みもあるのだが。
なんとも言えぬ古な雰囲気が良い。
細〜中細クラスの低加水ストレート麺。
期待通りザクシコ食感で旨い。
一面を覆うバラロールチャーシューはたっぷり10枚。
ホロトロとほどけて柔らか。
チャーシューに埋もれた海苔、ネギ。
白胡椒を二振りして紅ショウガも投入。
これがクセと臭みを一掃する素晴らしい役割。
より箸が進み完食です。
旨かったです。
昔ながらの豚骨を堪能。
今回はブレだったかもしれませんがそれもまた一興。
また伺います。
ごちそうさまでした！