博多あご出汁中華そば

非豚骨人気店と聞き訪問。
12時20分入店で先客10名後客続々待ち発生。
掲題と唐揚3個 (280円) をお願いしました。

上五島産焼あご出汁と鶏ガラの清湯。
まずふわりと漂うあご出汁の香りに包まれる。
雑味はなく甘味先行で熟成醤油ダレはとても優しい。
それを纏める香味油もあご油と細部に渡るこだわりもひしひし。
加えて僅かに浮かぶ背脂。
中央に浮かぶ鶏節で味の変化を楽しむ仕掛けも素晴らしい。
中細熟成縮れ麺は製麺屋慶史謹製。
プリリとして流石の旨さに相性。
食感と香りが両立する茎わかめがとても良い。
厚めでトロリのバラチャーシュー。
強すぎない味付けが丁度。
味玉はかなりゆるゆるの茹で加減で流れ出る黄身。
もう少し硬めが良さげ。
他、海苔、ネギ、ナルト。
熱々の唐揚は下味にカレー味がついておりスパイシージューシー。
気になった味変アイテムあご酢。
試す間もなく完食完飲です。

旨かったです。
開店半年での人気店は納得のこだわりある旨さ。
人気を二分する魚介担々麺はあごそぼろを使用とのこと。
次回はあご酢とともに試さなければ。

ごちそうさまでした！