2018.11.28
久々に訪れた。厨房奥でガンガン炊き込まれる豚骨の匂いがなかなかすごい。
先日郡山にオープンした横浜家系「hinoya」のご主人は、福島ではこちら「龍」が「濃い」とおっしゃっていた。
つけ麺でのコールは必要なのかもわからないので黙って食券提示。

トッピング類は別皿提供になり、味玉はデフォ。ほうれん草は水っぽいのが家系らしい。
味噌ダレを使っているよう。普通のつけ麺は醤油だれなのだろうか。
豚乳化は進み、鶏油も掛けられているはず。
刻みニンニクは少々、卓上にはおろしニンニクが置かれているので追加はできます。
ただ、刻みの方が刺激的なので、これはコールで増やせるのかもしれません。
そして、花鰹が麺に乗せられており必然的にツケダレが魚介ダシに変身。
濃厚魚介豚骨へと徐々に変化していく。ってか、最初のひと口目から魚介っぽくなるけど。
花鰹がラーメンに乗るお店もあるけれど、つけ麺ならばすぐにつけだれに溶け込むから問題なし。

酒井製麺の麺を水で〆るとやや硬め。中（盛り）で頼むと２玉使われるようです。
茹で時間がもうちょい長い方が良さげですけど、これは好みでしょう。
あと、酒井製麺の麺は短めなのでつけ麺にはどうなのかなという感じはします。
半ライスがｸｰﾎﾟﾝで無料。つけだれを纏わせた海苔でライスを巻いていただきます。