懐かしくも新しい

昔ながらの鹿児島ラーメンと聞くこちらに。
13時30分入店で先客6名後客2名。
基本の掲題にライス小 (70円) をオーダー。
こちらの漬物は大根に人参も。

豚骨・鶏ガラをじっくり煮込んだとの半濁スープ。
スッキリした仕上がりで旨味をじんわり感じる。
出足は旨味中心で優しい味わい。
塩梅抑え気味と思いきや、やはり混ぜると一気に変化。
甘さはなく僅かに塩気が立つ。
ツルツルムチムチストレート中太麺。
ちゃんぽん麺にも似た雰囲気ながら伸びはなく独特の食感が継続。
とても好みで大盛オーダーされる方が多いのもなんだか納得。
珍しい角切りチャーシュー。
トロける角煮風だろうとの推測異なり肉感がしっかり残る。
柔らかすぎずに旨い。
多めに盛られたもやしが非常に良い役割をしてなくてはならない。
太さも一般的なタイプで茹で加減も良好。
時折カリッとした食感がアクセントにもなる揚げネギ。
更に青ネギと盤石の体制。
ピカピカと光るライスは鹿児島県産伊佐米。
サッパリ味の浅漬けで箸休めしつつ完食です。

旨かったです。
昔ながらとの情報も洗練され新しさも感じる一杯。
ご夫婦の温かみある対応も含めてほっこりする味でした。
次回は金色山椒らーめんに。

ごちそうさまでした！