先日伺った『麺やhide』さんのラーメンが美味しく、また雰囲気もよかったので、ふたたび行ってみることにした。13時30分頃、お店に到着。ちょうど満席で、少し店内待ちだった。相変わらず近所のラーメン屋さん的な風情がいい。数分でカウンターに通され、限定品の『マグロ出汁の中華そば 白醤油仕立』をオーダー。

ラーメンは5分経たず着丼。目の前に置かれた丼からはまぐろ節のいい香りが漂っている。これがまずいはずはないだろう。透明度あるスープに細めの白い麺が横たわり、半分の煮たまごと三つ葉、まぐろ節、丼のふちにはゆずこしょう、練り梅のビジュアルが素晴らしい。たまらずスープを口に運ぶ。香りとともにまぐろの出汁感ありありのスープがのどを通る。すっきりとした日本人に分かりやすいお吸い物のような素晴らしいスープだ。

自家製麺のしこしこ麺との相性もバッチリだ。麺の上に少しずつ、ゆずこしょうや練り梅を乗せて食べる。これは全体的にバランスよく素晴らしいラーメンだ。いつもは数口スープを飲んだだけで、こしょうをラーメンに振りかける自分だが、このラーメンにはまったくそのようなことは必要ない。

『麺屋hide』さんのラーメンは間違いなく美味しい。しかし、お店の佇まいは近所のラーメン屋さん然としていて、かっこうつけていないところがいい。『質実剛健』、こういう誠実なお店は名店と呼ばれるにふさわしい。