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大勝軒 本庄店の他のレビュー
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Hiro™
ゆう。
ramen walking
コメント
こんばんは。
「にし田」の麺に似ているなんて鋭い指摘、恐れ入ります。
実はにし田もここも同じ「常勝軒」の麺なんですよ。
ご存知の通り、常勝軒 伊勢崎店には大きな製麺室がありますからね。
ご存知の通り、ココは火災で製麺室がやられて本来の麺ではありません。
つけ汁も現在の麺に合わせて作りこまれているので以前からの常連さんは残念に思っている人もおります。
でもここの大将のセンスなんでしょうね。 ここまで上手に味をまとめるのは。
以前、話をした時に「埼玉では所沢が評判よくて、朝霞はよくないですね」と言ったら「所沢が直径の味を再現してますからね。 でも本家の味そのままではうけないと思うんですよね」なんて爆弾発言が出たりして面白かったです。
そうなんです。 どうやら山岸さん自体が「家の味にこだわるな」と言っているそうなので色々
な味の「大勝軒」があるみたいなんですよｗ。
最後になりますが、ここの挽肉は大勝軒の伝統どおり味の調整に使いますが、ここの大将は「具」としても機能するようにと特注の赤身100％の挽肉を使っているそうです。
通常、スジやナンコツ、脂身の混ざった挽肉が多い中で食感、味にまでこだわった脇役の挽肉が
私も大好きです。
コンバット越前 | 2008年11月14日 19:21こんばんわっ！フォン(^-^*)/
一度だけここはおじゃまして、特製もりそば食べたけど・・・
知ってると思うけど、苦手です。（酸味と甘みが。舌が未熟すぎ？）
最近東池袋大勝軒 本店に行って来たけど、やっぱり私的には大勝軒は中華そばが好きだなぁ。
群馬遠征楽しみにしてるね。（候補あげといてね。）
たっくん | 2008年11月14日 19:43こんばんは。
ここはイロイロな楽しみ方がありますよ
只管デフォを食らうも良し、オイラのような限定狙いも良しw キャベツののるメニューで季節々のキャベツを感じるのも又良しですネ どうぞ御贔屓に！ www
横失礼w たっくん殿 ここの中華そば系うんまいですよ！w
チャコティ | 2008年11月14日 20:47魚粉を加え大勝軒のもりそばを現代風にアレンジですか〜
興味津々ですね！
来年時間があれば「埼玉県のラーメンツアー」もやってみたいです！
ぎちゃま（기차마） | 2008年11月14日 20:56横失礼２
チャコティさん
夕方の部。一番乗りでこのお店にきて、まだ開店してなかったので、
はす向かいの小物屋さんで時間つぶして、（流行りの缶ラーメン買って）
｡(\'-\'｡)(｡\'-\')｡ﾜｸﾜｸ暖簾待って、もりそば頂いて、微妙でした。(T^T)
でも、同じく暖簾待ちしてた方が迷わず中華そばを食べてるのを見て、超旨そうで、
「おおっ！やっぱり大勝軒はラーメンかなぁ？！」って。(⌒ー⌒)
その後も直系は中華そばを頂いてます！！
たっくん | 2008年11月14日 21:39こんばんは！
おっ！大勝軒ですか！
もりそば・・・甘みと酸味って・・・ちょっと苦手なんで〜す（たっくんも！）
こちらラーメンが美味しいんですか？
じゃあ次回はラーメンのレビューお願いします（チャーシュー麺でね！）
voice50 | 2008年11月14日 22:35コメントありがとうございます！
＞大尉さん
同じでしたか！
ちょっと前頂いた常勝軒のもりそばとも一緒のようですが、そちらには気づけませんでした＾＾；
なるほど、気になっていた点でもありましたがまだ自家製には戻っていないのですか。
そして今の麺にあわせたつけだれの方向性のシフト、たしかに常連さんには残念なことですね。
以前の味も食べてみたいですｗ
＞「具」としても機能するようにと特注の赤身100％の挽肉を使っているそうです。
ひき肉はスープに旨味を加えているだけでなく、麺と一緒に食べたときにもおいしさをプラスしてくれているような気がしていました。
このこだわりは食べる側としてはとても嬉しいですね＾＾
＞たっくん
好みは人それぞれですからね＾＾
私は移転前の東池袋に行った事がありますが、そちらでは私も中華そばのほうが好みでした！
こちらは本店のものとはちょっと違った印象です！
太田か伊勢崎がいいですかねｗ
＞チャコティさん
こちらのもりそばはとても好きです。
再訪は確定していますｗｗｗ
しばらくはデフォを食べてしまいそうな予感ですｗ
でも御二方の激辛も気になりますし、中華そばも・・・
巨大な胃袋が欲しいです＾＾
＞ぎちゃまさん
大勝軒の系列店でドロドロで濃厚なもりそばを出すところはありますが、こちらは面影を残しつつアレンジ？したのかな、といった印象でした＾＾
埼玉にはお詳しい方がいますのでぜひ組んで頂きましょうｗｗｗ
＞voice50さん
はい！
次は中華そばの予定です＾＾
ちょっと遠いのが難点ですね＾＾；
瞬間移動が欲しいです・・・
・ | 2008年11月15日 09:53
こちらの大勝軒は直系にしては評価が高めだったので来てみたかったお店でしたｗ
色々と悩みましたがお店のおススメでかつ券売機のボタン１番左上のこちらを注文！
１８時半ころの訪問で、店内には男性１人。
そのお方の１つ隣のカウンターへ。ん〜、空気的に写真撮りづらそうですｗ
特製もりそばが到着するとすぐ横で店員のお姉さんがＴＶを観始めました。
余計に写真が撮りづらいですがめげずに撮影ｗ
恥ずかしいのでさっさと撮影を済ませて箸を割り、いただきます！！
麺はちょっとくすんだ色をしていて少しのうねり。自家製なのでしょうか？
水でしっかりと締めてあり少し硬め。
群馬のお店で言うと麺屋 にし田の麺に似ているかな？
水もしっかりと切ってあって嬉しいですね＾＾
つけだれは表面に少しの背脂と魚粉が振ってあります。
大勝軒のもりそばに魚粉投入とは！
１口飲んでみると甘味、酸味もありますが、スープの土台も結構しっかりしてると思います。
そしてアブラが数ミリ程度層を成していて適度にコッテリｗ
ただ甘いだけとか、ただ酸っぱいだけのスープとは違ってコクも十分でとてもおいしいです＾＾
これはかなり好みなつけだれですｗ
そしてレンゲでスープをすくうと沢山のひき肉が・・・
大勝軒のスープには大量のひき肉を使ってコクを出していると聞いたことがあります。
伝統を引き継いでいるかのようなこのひき肉にちょっと嬉しさを感じる私。
あ、他の系列店でのひき肉の存在は判らないのですが＾＾；
麺をつけて食べると締まっていて硬めだった麺がちょっと弛緩して適度にモチモチｗ
おいしいですね〜
卵は固ゆで気味ですが、濃い味のつけだれの中ではこれくらいがおいしく感じます。
ドロドロつけだれのつけ麺以外のつけ麺でこれだけ満足できたのは久しぶりです！
特につけだれが好みでした！本店のようなまっすぐの麺でも食べてみたいですね＾＾
麺も多少ゴチっとしているし、つけだれには少量でも魚粉投入をしていたりとクラシカルな「大勝軒のもりそば」にちょっと現代風のアレンジを加えたような感じの印象を受けました＾＾
店主さんも研究されているのでしょう！また来ますよこれはｗ
ご馳走様！！