2019.5.11
「備忘録的メモ」
もうすっかり忘れているが印象に残った事柄を書き残してみたいです。
店構えは街中華を模倣した昔ながらを主張したもの。看板には「昔の中華そば」とある。
実際店内厨房は昔ながら風ではあるが、ラーメンは関東人からするとどこが昔ながらなのか？と思わせるもの。
白濁したスープは豚骨かと思わせる鶏白湯。これは四国では昔ながらなのだろう。
しかも白濁してはいるが鶏自体のダシ感は薄目で、食べやすく馴染みやすい・・というのは昔ながらかもしれない。
醤油なのだろうが味は薄目で若干塩足して整えている感じ。

そして麺。白く細い平打ち麺。なんだろう、うどん文化が浸透しているからか。
と言ってうどん・そうめんとは違う。
更にトッピングは驚くものばかり。タケノコやキクラゲやら、そして角煮風の豚バラ肉。
おーーっ、この文化の違いを楽しまなければ。
野菜類のモヤシはジャキジャキ、そしてタケノコもそうだしキクラゲだって。
ジャクジャク食感を野菜に求めているようだ。
面白いし、餃子の味だって東日本で食べるものとは違う味付け。