2019.7.2
つい数日前に開店したばかりのお店。
メニュー表を見ててっきり白河系かと思った。厨房のご主人に「何系ですか？」って訊いてみたら「郡山ブラックです」とのこと。
「白河じゃありません」って、私の考えがお見通しのよう。
それでも、ワンタン麺を口頭注文。

しょうやで修行されたと、お母さま(?)からお聞きした。

スープは豚骨に濃い色の醤油、そこにネギなどの香味油が注がれるもの。
意外に油多い？と思いきや、全くそれもなく醤油のサラリとした味に塩気も少な目というか見た目から云うと妥当。
郡山ブラックは富山ブラックと比較すると塩気が抑えられているが、こちらは更に抑えられ、濃い色醤油独特の味が伝わるというもの。
てか、これは火入れしてこんな色になったのでは？
もともと、このような色の醤油ですとのことで、私は郡山ブラックのことが全然わからんです。
昨日の白河「八十八」のブラックはチャーシューの煮汁（つまり火入れしたから）でこの色になるとお聞きしたけど、詳しい方に教えて欲しいです。

肩ロースのスライサー薄切り肉が数枚。
また、ワンタンは白河並の薄皮チュルリンで薄味肉アンもしっかりと包まれている。
煮たまごもタレと同じ醤油で漬け込まれているのだろう、
麺は低加水の細麺ストレート。長浜麺ほどではないがコキリとしている。
伸びやすい感じもして、確か「しょうや」でも麺カタメの注文が出ていたようだが、それも良いかもしれない。

修行先のお店も接客が良かったが、こちらのご主人もお母さま(?)もとても良い感じです。