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50点
煮干しそば味玉＋炙りチャーシューご飯[ラーメン/煮干し]
中華そば 秋山（山梨県南アルプス市）禅

「煮干しそば味玉＋炙りチャーシューご飯」@中華そば 秋山の写真外待ちがあるが回転は早い

麺は細麺ストレートでちょうど良い茹で加減でパッツンな食感だが、もう少し太めでもいいかな!太い冷や麦の様だ
茹で時間も短縮出来き回転率アップ狙いか？

スープは煮干し感も楽しめ酸味は無く、やや雑味が残る、えんみ(塩気)がもう少し欲しい

ラーメンの花形チャーシューは2種
バラと肩ロース(ネック側)血管、血あい残り
肉の旨味が全くない(ドリップで抜けた)
もしくは下茹時に抜けている

次はチャーシュー抜きで醤油を食べてみようかな?

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