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8/18（日）11：10 前3後0 醤油風味を前面に出したスープだが、動物系のコクがしっかりサポート。分かりやすい旨味を抑えたストイックな組み立てながら、深みのある味わいになっている。ラードと思しき表層の油は多めで、スープを熱々に保つとともに、醤油の尖りを削っている。旭川製麺の中細縮れ麺は、加水低めでぐにゅっとした旭川ラーメンらしい歯ごたえ。具は、柔らかいメンマ。刻み葱。チャーシューは、脂身のないモモらしきものが、2枚。中厚で、標準的なサイズ。微かにパサつきあるが、肉らしい質感を楽しめる。醤油の旨味をきっちり引き出した深みのある一杯だった。高円寺や神田にあった旭川ラーメンの旭龍を思い出した。
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なまえ
醤油風味を前面に出したスープだが、動物系のコクがしっかりサポート。分かりやすい旨味を抑えたストイックな組み立てながら、深みのある味わいになっている。ラードと思しき表層の油は多めで、スープを熱々に保つとともに、醤油の尖りを削っている。
旭川製麺の中細縮れ麺は、加水低めでぐにゅっとした旭川ラーメンらしい歯ごたえ。
具は、柔らかいメンマ。刻み葱。チャーシューは、脂身のないモモらしきものが、2枚。中厚で、標準的なサイズ。微かにパサつきあるが、肉らしい質感を楽しめる。
醤油の旨味をきっちり引き出した深みのある一杯だった。高円寺や神田にあった旭川ラーメンの旭龍を思い出した。