10/20（日）17：05　前2後3　

中国料理 香来の跡に入った店。内装・外装ともにリニューアルしているが、外壁にあった龍のオブジェは残っていた。夜はバルも兼ねるとのことで、単品でも大丈夫か確認したところ、OKだったので、入店。

表面よく見ると白っぽく細かな粒粒のようなものがある。最初細かくした白身の溶き卵かなと思ったが、これが豆乳とのこと。この細かな粒粒のような豆乳により、よくあるミルキーでクリーミーな舌触りとはちょっと異なる、フワフワしたスープの食感が面白い。辣油の辛さはピリ辛の1段上ぐらいで、辛すぎず、芝麻醤のコクもきちんと感じられて丁度よいレベル。スープ自体もバランスが取れていて、物足らなさはない。痺れはなかった。

麺は、こういう店では珍しく、全粒粉らしき麺を合わせているところにこだわりを感じさせる。で、その軽く癖のついた中細麺は、小麦の風味良く、粉っぽさもなく、程よい腰があるもの。

具は、細かく刻まれた玉ねぎ。ザーサイ。青梗菜は、一本ながながと置かれていることが多いが、こちらは適当な長さに切られ食べやすかった。大粒の挽肉が少量。ほの甘く味付けされた味わいで、スープとの相性も良い。

フワフワした豆乳の食感が新鮮な一杯だった。店に漂う高級感に比べ、そこそこリーゾナブルな料金で、接客も良かったのは好印象。