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2019.10.27昼 岐阜タカシマヤ11階「はんつ遠藤の北海道ラーメンリレー in 岐阜」第15弾は初の函館勢。道内70軒以上既訪だというのに未だに函館市未訪ってのも我ながら情けないが、地元にいながらにして現地の味を楽しめるのはありがたい限りだ。表層にほとんど油脂分が見当たらないスープは、見た目通りあっさりとしてキレのある味わい。先味こそ弱いものの、昆布の滋味がもたらす後味と余韻が非常にキレイ。少しウェーブがかった中細麺との相性はまずまずだが、そこを補完するのがとろろ昆布の役割。これにより、そもそも塩気控えめなスープに適度な塩気が回り、ちょっとしたヒキも出て来る。そのスープをたっぷり吸い込んだ麩の存在も重要で、コレを終盤に頬張るのが大好き。遅い昼食となり空腹感も限界に近かった事もあってか、このラーメンリレーで久々のＫＫ。
HASH-ROYAL
八雲
ちゃんペロ
表層にほとんど油脂分が見当たらないスープは、見た目通りあっさりとしてキレのある味わい。先味こそ弱いものの、昆布の滋味がもたらす後味と余韻が非常にキレイ。
少しウェーブがかった中細麺との相性はまずまずだが、そこを補完するのがとろろ昆布の役割。これにより、そもそも塩気控えめなスープに適度な塩気が回り、ちょっとしたヒキも出て来る。
そのスープをたっぷり吸い込んだ麩の存在も重要で、コレを終盤に頬張るのが大好き。遅い昼食となり空腹感も限界に近かった事もあってか、このラーメンリレーで久々のＫＫ。