12:00少し前に到着したところ、ほぼ満席。後続も多数で、じきに待ちが発生していた。店内は適度なスペースを有しており、テーブル席をメインとしながらカウンターも設けられている。キッチリと清潔にされているが、カウンターは若干窮屈だった。男女数名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。辛さ・痺れは共に無料の範囲では最上級となる3で頼んだ。
最初に擂鉢入りの白胡麻が供され、さらに暫く待って配膳。丼上の盛り付け、彩りが実に美しい。

麺は、うねりを有する平打ち中太麺。
食べてみると、しっかりと茹で上げられているが、適度なコシと歯応えが残されている。ツルツル＆モチモチ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しめる。本メニューに対するマッチング性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

タレは、皿の底に多めに溜まっている。芝麻醤により粘度が非常に高く、表面には真紅の辣油がタップリ。
よく混ぜてから食べてみると、激辛という程では無いものの、辛さはしっかりと付与されており文句無し。具の上から振りかけられた花椒の痺れも適度に強めに主張。本格的な麻辣感を大いに楽しむ事が出来る。
一方の芝麻醤も濃厚。辣油のコッテリ感と相俟って、コク、味の厚みが十分以上に打ち出されている。まろやかにしてクリーミーな味わいだが、擂鉢入りの白胡麻を擂って部分的に使用して食べると、香ばしさが加わり中々効果的。
ただ、それ以外の要素がちょっと弱い印象。個人的には、途中から若干の単調さを覚えた。醤油感等のアクセント的要素がもう少し感じられると、より味わい深くなると思うのだが。
カウンター上の味変アイテムは酢のみ。終盤に少量使用したが、良い味変になってくれた。

具として、適量の肉味噌は挽肉の粒が大きめ。芽菜等を含み、食感良好。味付けも良く美味。
その上には白髪葱と糸唐辛子が乗せられ、味は勿論の事、見た目上の彩りとしても良い役割を果たしている。
小さめにクラッシュされたナッツは、風味、食感上の良いアクセント。
他に、ベビーリーフが適量乗せられている。

バランス良く丁寧に作り上げられた汁無し担々麺を、しっかりと楽しむ事が出来た。ただ、味にもう少し良い意味での引っ掛かりがあると、段違いに旨くなりそうな気がする。