2019-256杯目(11月12杯目)
🍜⭐鴨はちらーめん・鴨まし
＠酒楽亭 空庵(しゅらくてい くうあん)
〒愛知県名古屋市緑区武路町122
🚉有松駅 9分
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2019/11 平日昼 初訪問

豊橋で二杯食って、関西への帰路へ
念のため？ルート近くに宿題店がないかチェックするとこのお店がヒット
短時間集中豪雨の最中13時到着
店内に2席の待ち椅子が埋まってて外待ち1人目
扉の貼り紙によると、店主さんがこの日ご不在のため、付け添え無し且つメニューも減らしての営業とのこと
直前に調べたら、このお店のラーメンにはミニ八寸的なサイドがいつも着いてて、
楽しみにしてたのだが、これは致し方ない
10分後店内待ちに移行しほぼ同時に席へ

なんと靴脱いであがり、
座敷部屋に座卓＆カウンターの熊人式
和食・割烹料理屋のような・・風情がたまりまへんな～♪

発注リスト
⭐鴨はちらーめん￥860
・鴨まし￥540
＜合計￥1400＞

北海道産鴨と飛魚の出汁を漁師町大井の醤油で仕上げたスープをいただくと、
鴨のコクと旨味を裏方に据え置きアゴ出汁との調和をはかられ一体感ある未体験の味
初動として魚介の風味が当たり鴨の深いコク余韻として持続
うんま！ヽ(^◇^*)/

“ねり切り自家製卵麺”と説明される麺は約1.5x2mm断面のストレート麺
程良い硬さで小麦感も自然にスープに馴染む感じ

具材は鉢内はデフォルトで、鴨ロースチャーシュー、鶏胸レアチャーシュー、味のついた黄色い豆腐、椎茸旨煮、最初から汁吸ってふやけた車麩、はっぱ、柚子皮
鴨増し分は別皿
鴨ロースの外周の脂身がフォアグラみたいにとろけるんですが、なんすかこれ？！絶品♪
増しといて良かった～😍
椎茸・豆腐・麩も入ってて和の創作光る✨

座敷の店内にも癒され、いつか夜にじっくり一杯やりに来たいですな～