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2019.11.23昼３ 今年９月に移転のため閉店した名古屋市東区『貝汁らぁめん こはく』が、可児市に移転してメニュー刷新の上11/20にオープン。スープの主材料を貝類から煮干にシフトし、清湯と白湯の２本軸体制のメニュー構成に。入り口に掲げられた営業時間では夜営業も予定しているようだが、当面は昼のみ営業との事。鶏白湯ベースに煮干を加えたスープは、セメント系ほど煮干がガツンと来る訳ではなく、鶏の風味も生かしたバランス型。ここにパツンとした歯切れの中細麺を合わせてあるが、スープとの相性としては今ひとつ。もっと煮干に振り切るか、スープはそのままで麺をしなやかに仕上げるかといった工夫が欲しい。しっとりしたチャーシュー、ダシがキッチリ染みた極太メンマなど、トッピングの出来は上々。麺とスープのマッチングは日が経てば向上するだろうから、清湯の「ニボラーメン」や和え玉を狙って再訪しようと思う。
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スープの主材料を貝類から煮干にシフトし、清湯と白湯の２本軸体制のメニュー構成に。入り口に掲げられた営業時間では夜営業も予定しているようだが、当面は昼のみ営業との事。
鶏白湯ベースに煮干を加えたスープは、セメント系ほど煮干がガツンと来る訳ではなく、鶏の風味も生かしたバランス型。
ここにパツンとした歯切れの中細麺を合わせてあるが、スープとの相性としては今ひとつ。もっと煮干に振り切るか、スープはそのままで麺をしなやかに仕上げるかといった工夫が欲しい。
しっとりしたチャーシュー、ダシがキッチリ染みた極太メンマなど、トッピングの出来は上々。
麺とスープのマッチングは日が経てば向上するだろうから、清湯の「ニボラーメン」や和え玉を狙って再訪しようと思う。