Item: らーめん いまるや
Rating: 90
Author: ゆう。

90点

久しぶりにいまるやさんに伺いました。
寒いこの時期に食べたいのが、釜揚げつけ麺です。
よく、亡き母と食べた思い出のあるつけ麺です。若干、その辺のバイアスも評価に入っているかも。

麺は煮干風味のする暖かい出汁に浸かった細麺です。時間が経っても比較的麺のコシがダレない物です。
何と言うかパツンパツンと弾ける様な食感です。

つけ汁は鶏ベースで何年か前はお酢の酸味がしていたのですが、それが無いですね。
醤油の感じも前よりもマイルドになっている様な？
それぞれの味が良く纏まっている味ですね。

チャーシューも薄切りのロースかな？以前のチャーシューよりも食べやすいです。
メンマも拍子木型で味と食感とともに申し分無しです。味玉も然り。

最後に麺側の出汁でスープ割をして完食。
全て入れたのですが、少し塩分が濃かったです。
でも、美味しい一杯でした。
ご馳走様でした❗