2019.12.14
もうちょい早く上げたかったがなんとなく忘れたころに。
福島は矢吹町で白河ラーを提供する［妙見食堂］にてワンタンメン700円。
前日テレビであばれる君が食べてたやつ。これまで何回か振られており、営業状況ははっきりしない。
元気のよい女将さんに口頭注文。
待っていると、一斗缶を運び出し戻ったかと思ったら、再度チリトリ(?)に煙シューシュー噴き出る赤い炭を乗せて慌てて出て行った。

自家製手打ち麺は白くボコボコ感はそんなない。
揉みの凸凹が口内を刺激するという感じではなくてスープを拾いやすくしている形状。
白河の４号線にあるお店で修業していたという情報も見られるが、万人に愛される味。

鶏ダシにスッキリ醤油。白河のキレよりほんのり甘めで好かれる味に整えている。
てか・・麺量300ｇくらいないですか？？
箸でつまむとダマになっている。これ、ほぐしていくとジュンサイのような透明な雫のような玉が付着している。
粉に片栗粉を使っているのかな。コシより啜りよさを優先しているのならあり得るかもしれない。
薄皮のワンタンに片栗粉使うことあるけど、麺に使用ってことなのかもしれない。

チャーはモモ。店横で燻してる。これが美味い。
さっき女将さんが運んでいた一斗缶で燻しているチャーシュー。
モモ肉、歯がクイっと差し込み同時に香ばしさも香りとぶ。この噛んだ感じが実に良い。

他のお客見てたら卓上のラー油をドンブリ内に注いでいた。
やっぱり、白河ラーにはラー油が必須アイテム。
そして安い。