Item: 町田汁場 しおらーめん進化 町田駅前店
Rating: 84
Author: しししし

84点

名が知れてるラーメン屋さんなので堅苦しいかなと思いきやメタル系が流れていて、あか抜けない(誉め言葉ですよ)おしゃれ感がいい雰囲気。

スープは丁度良い塩の角があってそれを包み込む様に、鶏と魚介出汁がスープのバランスを作り出している。
それだけでなく他にも様々な材料があるのでしょうが素人には分かりません…

麺はツルツルとしてちょっと故郷のうーめんを思い出しました。茹で加減云々は看板がありましたがボイルオーバーだとよりうーめんぽくなる(笑)固めはどうだろう。デフォで芯がしっかり残ってるからこの麺はこれがベストなのでしょう。

個人的には麺がスープを絡んで一緒に食べるのが好みなので丼の一体感は薄かったです。

味玉が美味しかった。半熟具合もいいし黄身が濃厚だった。お店の説明文を見なかったけど、何処かのいい玉子なのかな。塩つけ汁が旨味を引き立てたのかな。
ごちそうさまでした。