レビューやランキングで探す、日本全国ラーメン情報
2019.12.28夜１ 刈谷市に移転した『愛ごや』での修行を経て、その跡地で11/13にオープンした準新店。屋号が示す通り海老を前面に押し出し、修行先とは大幅に異なるコンセプトで大胆に勝負。清湯と白湯の２本が軸になったメニュー構成で、まずは前者である本品を。鮮やかな色合いの香味油が放つ、甘海老由来の香りが実に鮮烈。スープを口にすると海老の占める割合はそこまで高くなく、バランスの良い魚介ベースに仕上がっている。しなやかに仕立てた自家製麺は、少しモッチリとしつつもサックリと軽やかな歯ざわり。メンマを使わず、それでいて全体の流れを彩るトッピング群も好印象。どのパーツも既視感がほとんどない、かなり個性的で考え抜かれた設計。没個性な新店が氾濫する中、良い意味で主張を感じる一杯だ。
HASH-ROYAL
ぱんさー
屋号が示す通り海老を前面に押し出し、修行先とは大幅に異なるコンセプトで大胆に勝負。清湯と白湯の２本が軸になったメニュー構成で、まずは前者である本品を。
鮮やかな色合いの香味油が放つ、甘海老由来の香りが実に鮮烈。スープを口にすると海老の占める割合はそこまで高くなく、バランスの良い魚介ベースに仕上がっている。
しなやかに仕立てた自家製麺は、少しモッチリとしつつもサックリと軽やかな歯ざわり。メンマを使わず、それでいて全体の流れを彩るトッピング群も好印象。
どのパーツも既視感がほとんどない、かなり個性的で考え抜かれた設計。没個性な新店が氾濫する中、良い意味で主張を感じる一杯だ。