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本日はこちらへ。味噌やってるかなーって期待しながら行きましたが、今日は残念ながらやっておらず。とりあえず中華そばを注文、脂の量を聞かれたので勿論大脂で。今日は鬼脂にはできませんでした。早速一口。背脂がたっぷり浮いた乳化スープは、豚骨ベースの旨味に加え煮干の香りが透き通るように広がります。海苔との相性もかなりいいですね。背脂の甘みのおかげからか煮干の主張はそこまで強く感じず、いい意味で纏まっているものだと感じました。それでも後からくる煮干はいい意味で凄いと感じました。麺は自家製麺の太麺。最初うどんじゃないかと思ってしまいました 笑 加水率高めの縮れ麺でモチモチしており、スープとの相性もいいですね。厚めに切られたチャーシューはロース系のもの。ホロホロと柔らかく、正直追加したかった。火をかけた鍋に入れられており、そういうところも店主さんの美味しく食べて欲しい思いが伝わってきました。美味しかったです。ご馳走様でした。
Hamuko.DX
鬼脂権造
よっしーＲ
Boys2麺
痛風だけどラーメン食べたい
レチコフ
味噌やってるかなーって期待しながら行きましたが、今日は残念ながらやっておらず。とりあえず中華そばを注文、脂の量を聞かれたので勿論大脂で。今日は鬼脂にはできませんでした。早速一口。
背脂がたっぷり浮いた乳化スープは、豚骨ベースの旨味に加え煮干の香りが透き通るように広がります。海苔との相性もかなりいいですね。背脂の甘みのおかげからか煮干の主張はそこまで強く感じず、いい意味で纏まっているものだと感じました。それでも後からくる煮干はいい意味で凄いと感じました。
麺は自家製麺の太麺。最初うどんじゃないかと思ってしまいました 笑 加水率高めの縮れ麺でモチモチしており、スープとの相性もいいですね。
厚めに切られたチャーシューはロース系のもの。ホロホロと柔らかく、正直追加したかった。
火をかけた鍋に入れられており、そういうところも店主さんの美味しく食べて欲しい思いが伝わってきました。
美味しかったです。ご馳走様でした。