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2020.1.31昼 濃厚えびそば…950円・小エビのチーズリゾット…280円約１ヶ月ぶりの再訪、前回が清湯だったので今回は白湯ベースの本品を。前者のベースは海老主体ではあるもののバランス型であった。それに対し本品は、動物系白湯が土台を支えつつも完全な海老一点突破型。初手に香り、次いで旨みといった具合に、時間差を伴った波状攻撃で海老が鼻腔に飛び込んでくる。１杯ごとに泡立てる事により生まれるきめ細かなクレマにより、モッチリとした自家製麺への絡みも上々。あとほんの僅かに麺の厚みがあると、スープとのバランスが格段に向上するかと感じたが些細な話だ。わざわざコール後に仕込んでくれる〆のチーズリゾットは、海老ドリア的な要素も想起させる必食の良品。前回の清湯も良かったが、リゾットまで含めた現時点での完成度や個性の強さは「濃厚」に軍配かな。
HASH-ROYAL
ぱんさー
約１ヶ月ぶりの再訪、前回が清湯だったので今回は白湯ベースの本品を。
前者のベースは海老主体ではあるもののバランス型であった。それに対し本品は、動物系白湯が土台を支えつつも完全な海老一点突破型。
初手に香り、次いで旨みといった具合に、時間差を伴った波状攻撃で海老が鼻腔に飛び込んでくる。
１杯ごとに泡立てる事により生まれるきめ細かなクレマにより、モッチリとした自家製麺への絡みも上々。あとほんの僅かに麺の厚みがあると、スープとのバランスが格段に向上するかと感じたが些細な話だ。
わざわざコール後に仕込んでくれる〆のチーズリゾットは、海老ドリア的な要素も想起させる必食の良品。
前回の清湯も良かったが、リゾットまで含めた現時点での完成度や個性の強さは「濃厚」に軍配かな。