Item: くるまやラーメン 春日部16号店
Rating: 75
Author: ラーメンロックンオヤジ【上陸】

75点

2020.02.23 12:00入店。店内ほぼ満席。

名物ネギ味噌とも思ったが寒風の中やって来たので暖まるため表題を口頭注文。如何にも辛そうな真紅なビジュアルの一杯。

辣油系だろう辛みは思いのほかサラっとしていて強烈ではないが、油断するとむせ返るかも知れない。とは言えそれなりの辛さがあり、その中でもしっかりとしたベースの味噌を感じる。これは結構な塩分と思われるが、不思議と蓮華を進めさせる複雑さを感じる。

モチモチ食感の中太麺は弾力性に富んだコシをしっかり残す茹で加減。さすが味噌をウリにする暖簾だけあって味噌に合う麺作りとそれを活かす調理技術が素晴らしい。
具材がモヤシのみという潔さも却って好印象。浅茹でのシャキシャキで唯一のオアシス的役割を担う。

正直、ここまで完成度が高いとは思ってなかったので衝撃。侮ってて申し訳ない。

ご馳走様でした。