味以前に気になった事。それは店員さんのオペレーションの悪さ。たまたまなのか？凄く手際が悪く待たされた。
まず見えたのは客席14席くらいで満席&3〜4人待ってたが
、ラーメン食べてるのは2人。後はラーメン待ちの客。

店主さんがスープと麺担当で女性店員2名でトッピングしてるが、どうも手際が悪い。
ラーメン作って、次のラーメン出来上がるのに7〜8分はかかってるのではないか？

結局店内でラーメン食べてる人数は常時2〜3名で後の人はひたすら待ち続ける状態。結局、入店からラーメン出されるまで30分弱かかった気がする。


スープ→鰤の風味と丸鶏の風味がマッチして美味しいとは思うが、何かインパクトに欠ける。鰤の主張が足りない？せっかく鰤ラーメンという珍しさがあるのだからもっと鰤を全面に出しても良い。

麺→豚骨ラーメン用の硬め細麺ストレート。このスープにこの麺が合うのか疑問。個人的には中細のちぢれ麺が合うのではないかと感じる。

具→鰤の刺身をバーナーで炙ったチャーシューは美味しい。外はこんがり、中はトロトロで旨い。茹で白菜は面白い。

ラーメンの味自体は美味しいがリピートしてまた食べたいと思う程のレベルではない。そして冒頭の通り、オペレーションが酷すぎて待たされたのでこの点数。