2025.06.15
13時過ぎに久しぶりの再訪、前3後9。前回は醤油だったので今回は鰤らぁめん塩¥850を。
今日も生臭さはなく、むしろ麺由来のかんすいのせいなのかな。個人的には、そこまで気にならない程度。チャーシュー替わりの鰤の切り身は火の入りが塩梅良く、さらに炙りもいい感じで血合まで美味しい。鶏白湯の主張はなくコンセプトの鰤のサポート役をしっかり担って... 続きを見る

慶應義塾の会合後、慶應農学校からすぐのところにある、こちらへ。11:20の到着でポール。定刻通り、開店。

食べたのは、鰤らあめん 塩 850円。

麺は、ストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、ザクっとした噛み応えのコシのある麺が出てくる。「煮干し」系によくみられる低加水の麺で、魚出汁を意識していることが見て取... 続きを見る

2025年8月　実食

鰤を使ったメニューが個性的なお店です。志木駅東口通りを進み、オープンしたてで華やかな雰囲気が残る「千乃鶴」の裏手に店舗があります。

麺は、低加水の角刃切り細ストレートです。硬めにゆで上げられ、博多麺のようです。スープに埋もれない存在感です。
スープは、鰤のあらと鶏ガラを使用したという半濁の塩味です。コラ... 続きを見る

あまりの暑さに、お目当てのラーメンを断念。
最初は少しぬるい？と思ったけど凍らせたスープが溶けるにつれて冷え冷えに変化。
少し酸味がありスルスル入っていきます♪
鶏チャーシューとメンマの塩味も大汗かいたあとには丁度良い♪
冷やしラーメンをあまり食べ慣れてないので評価が難しいですが、スープは美味しいのですが香りが弱いので少し物足りない感じも... 続きを見る

ブリの旨味がしっかり抽出されたスープは和食のお椀物のような上品な味わい。
低加水の細麺、炙った鰤の切り身、アクセントの白菜どれも美味しい♪

休日1400、先客6
魚介鍋の〆らーめんといった感じ
スープを一口、油分皆無の魚介系白湯風だが、生臭い、、、
具材には、メンマとネギのほか、炙った鰤とかいわれと白菜で鍋感が増す
卓上のペッパーミルでブラックペッパーを擦ると生臭さが消えて鍋の〆らーめんとして完成する
ブラックペッパーは必須
鰤推しのわ... 続きを見る

蔵王の軟禁生活から戻った翌日、お休みとなった日曜。起きたらすでに9時を回った時間。
次の日から那須2泊なので、夜のお供の買い出しをしたついでに約3年半振りとなる鰤のお店へ。振りと鰤の韻を踏んでます（笑）

14時入店も店内は6割程の入り、券売機にて左上のデフォの鰤らぁめんの塩¥850-を選択です。
休みだからついでにビ... 続きを見る

今年189杯目

今日は変化球を食べたくなりこちらへ。

店内も空席がありすんなりと着席出来ました。　鰤のラーメンという事で魚感を味わいたく塩味で。　10分位待って着丼。

見た目は良いですね。　香りも鰤の炙った感じがします。　スープを飲むと塩味に鰤のエキスが滲み出てるんでしょうかそちらの味が強めにきます。　さすが鰤ラ... 続きを見る

2023.6.5

🍜鰤らぁめん（塩） 850円🍜


スープは
鶏ガラベースの鰤の旨味が引き立つ上品な和風仕立て

若干のとろみがあって塩気も程よくスッキリしてて
炙り具材の香ば... 続きを見る

細麺。肉味噌は甘め。メンマは中太。玉子はトロトロ。チャーシューは存在感あり。
味のバランスがとても良い一杯です。
鶏肉の炙りがとても美味しいのでチャーシューが無くても満足できると思います。