11:40頃訪問。他客は無し。店内は非常に小ぢんまりとしており、短いカウンターと2つのテーブル席が設けられている。年季は感じられるが、キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。割と高齢の男女各1名による切り盛りで、アットホームな感じの接客が好印象。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

具として、中央には、辛味が付与された上に餡でとじられた挽肉と刻みニラが適量盛られる。
挽肉は粒感がしっかりとしており、噛み締めるとジューシーで非常に美味。
その上には、刻み葱が十分量乗せられており、風味と食感の両面で非常に良い役割を果たしてくれる。
具は以上のみと非常にシンプルな構成だが、見事に完結しており何ら不満を覚えない。

スープは、醤油清湯。表層はオレンジ色がかりつつ茶濁しているが、ベースは醤油清湯。
飲んでみると、辛さはしっかりと打ち出されている。豆板醤ベースの辛味という事で、コク、味の厚みも同時にもたらされており絶妙だ。醤油感、塩分濃度は適度。辛味と相俟って、十分なキレを生み出している。
一方、ベースの出汁感に現代的な分かり易い押し出しは無いものの、スッキリとした味わいの中に十分なコク、旨みが感じられて文句無し。勿論、具の旨みも非常に重要な役割を果たしており、最後まで飽きが来る事は無い。
途中、卓上の白胡椒を多めに加えたところ、非常に良い味変になってくれた。

麺は、ストレートの中細麺。
食べてみると、コシ、歯応えという点で強い主張は無いが、ノビてしまっているという訳では無く、表面のツルツル感と軽めの歯応えをしっかりと楽しむことが出来る。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量は普通位。ライスと合わせると、自分には十分な満腹感が得られた。なお、ライスは、麺を食べ終えた後の具、スープと一緒に食べると実に旨かった。良質のお新香（胡瓜、大根各2切れ）が付いて来るのも嬉しいところだ。

街中華のラーメンとしては、かなりハイレベルな一杯。各要素が優れているのは勿論、全体としての纏まり感も見事の一言に尽きる。きっと、他メニューも旨いのだろう。末長い営業を願いたくなる老舗良店だ。