開店時間11:15の5分程前に到着して店頭待ち10名に接続。後続も途切れず結構な人気ぶり。客席は1-2階にあり、自分が利用した1階は、小ぢんまりとしたスペースにカウンター席が設けられている。背面スペースが狭くて居心地は今一つ。男女数名による切り盛りで、接客は手慣れた感じ。

本メニューを選択。先客の調理もあり、結構待ってから配膳された。

具は、中華鍋で炒められ、スープで煮立てられたものが適度にタップリと盛り付けられる。
内容は、キャベツとモヤシを主体としつつ人参千切り、木耳1切れ、豚バラ肉2枚も含まれる。
食べてみると、十分に熱が通りながらもしっかりめの歯応えが残されていて絶妙。老舗中華店ならではの熟練が感じられるというものだ。豚バラ肉は、特段の味付けがなされている訳では無いが、柔らかくて美味。

スープは、薄らと濁りを帯びた塩清湯。
飲んでみると、アッサリとした味わいの中に鶏を主体とする出汁のコクと旨みが感じられて文句無し。具の旨みもそれなりに移行して来ており、巧妙に味わいを深めている。
塩分濃度は適度。トガりは感じさせないものの、十分なキレが確保されており、よくレンゲが進む。
全体として、タンメンとして王道的で、飽きの来ない味わいが形成されているお思う。
途中、卓上の固形分入りの辣油と胡椒を多めに加えると、パンチが加わり非常に良い味変に。

麺は、ストレート中太麺。
食べてみると、しっかりと茹で上げられており、コシ、歯応えという面に於ける主張は控えめだが、ノビてしまっているという感じでは無い。ツルツル＆モッチリ食感と噛み切る際の軽い破断感が実に心地良く、咀嚼と喉越しをしっかりと楽しむ事が出来る。この一杯におけるマッチング性も良好。
量は普通位。具と合わせると、程好い満腹感が得られた。

奇を衒う事無く、街の中華料理店としてお手本的な味わいに作り込まれたタンメンを、しっかりと楽しむ事が出来た。次回があれば、是非、餃子も食べてみたいものだ。