11:00過ぎに訪問。先客3名後客1名。店内は小ぢんまりとしており、厨房に対面する短いカウンターとテーブル3卓が設けられている。かなりの年季が感じられるが、気になるような不潔感等は無く、居心地は悪くない。男性2名女性1名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。先客の調理もあり、暫く待ってから配膳された。

具として、中華鍋で炒められたものがタップリと盛り付けられる。
内容としては、ニラと白葱のぶつ切りが主体で、豚挽肉、ニンニクスライス、微量の唐辛子も含まれる。
ニラと葱はしっかり熱が通っており、程好くシンナリとした質感が絶妙。
挽肉、ニンニク、唐辛子は味に力強さを付与。「スタミナ」に相応しい構成と言えるだろう。

スープは醤油清湯だが、具の炒め油により濁りを帯びている。
飲んでみると、動物系を主体とする出汁感が十分なコクをもたらしており、薄っぺらさは感じさせない。大きなポイントは、具の旨みが存分に移行して来ている事だろう。トータルとしての味の厚みに文句無し。特に、挽肉のコクと旨みが良い役割を果たしている印象だ。
一方、醤油感は強めで必然的に塩分濃度も高めだが、過度のトガりを感じさせないのは有難いところ。中々力強い味わいが形成されていて良いと思う。全体としてのバランスも良好。
途中、卓上の辣油と白胡椒を加えたが、いずれも良い味変に。最後まで全く飽きが来る事は無かった。

麺は、軽くウェーブがかった中細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。ツルツル＆グニグニ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。この一杯におけるマッチング性も申し分無し。経時的にシコシコ食感に変化していくのも楽しいものだ。
量は普通位。具と合わせると、自分には十分な満腹感が得られた。

街の老舗中華店らしい熟練が感じられる一杯を、しっかりと楽しむ事が出来た。近場の人に重宝されそうな良店。末永い営業を願いたくなるというものだ。