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5/31（日）17：35 前0後2 店内にあった「増田屋 のれん会」という看板が気になり、調べてみると、明治時代に創業したかなり歴史のあるそばやで、ここはその数多い暖簾分けの1店のもよう。赤味噌ベースだろうか、割と強めに味噌のコクが感じられるが、赤味噌にありがちな塩気の強さは抑えられている。奥には微かな甘みも感じ、味噌のコクと相まってなかなかいい感じ。出汁感もそれなりにあり、あっさりしつつも物足らなさはない。自家製という麺は、中太のストレート。小麦の風味強いものの、粉っぽさはない。サクッと歯が入るも、芯を感じるゆで具合で、好みの麺だ。具は、キャベツ、ニンジン、ニラ、ほうれん草の切れ端。モヤシ。豚小間肉はバラらしく、時々脂身が見られる。歯ごたえ残したもの。野菜の分量はそこそこあり、ゆで具合はシャキシャキした歯ごたえが残っていた。そば屋のラーメンらしく、すっきりした口当たりながら、味噌の風味とベースのコクが適度に主張する一杯だった。
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おはようございます^^ 増田屋はのれんわけなんですね。 一時期、かなりお世話になりました。 暖簾分けなのでお店によってメニューも味も異なるみたいですね。 蕎麦屋さんで中華は時々見かけますが、味噌は珍しいかも。
mocopapaさん、こんにちは！ よく行かれていたのですね。自分は蕎麦はめったに食べませんので、 こちらのことは全く知りませんでした。 スープも良かったし、麺もおいしかったです。
なまえ
店内にあった「増田屋 のれん会」という看板が気になり、調べてみると、明治時代に創業したかなり歴史のあるそばやで、ここはその数多い暖簾分けの1店のもよう。
赤味噌ベースだろうか、割と強めに味噌のコクが感じられるが、赤味噌にありがちな塩気の強さは抑えられている。奥には微かな甘みも感じ、味噌のコクと相まってなかなかいい感じ。出汁感もそれなりにあり、あっさりしつつも物足らなさはない。
自家製という麺は、中太のストレート。小麦の風味強いものの、粉っぽさはない。サクッと歯が入るも、芯を感じるゆで具合で、好みの麺だ。
具は、キャベツ、ニンジン、ニラ、ほうれん草の切れ端。モヤシ。豚小間肉はバラらしく、時々脂身が見られる。歯ごたえ残したもの。野菜の分量はそこそこあり、ゆで具合はシャキシャキした歯ごたえが残っていた。
そば屋のラーメンらしく、すっきりした口当たりながら、味噌の風味とベースのコクが適度に主張する一杯だった。