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2020.6.21昼 濃厚オマール海老のトリュフつけ麺…900円・フランス産フォアグラ…＋400円・ライス…150円2009年創業の居酒屋『旬菜だいにんぐ 愼』が昼のみの二毛作営業を5/18より開始。基本メニューはつけ麺２種類という構成、１日50食限定ってのは十分な数量だ。アメリケーヌソースをスープベースで割ったような、海老の風味が凝縮されたつけ汁。国産小麦４種をブレンドした自家製太麺は、もう少しコシや保水力が欲しいところだが風味は力強い。この基本タッグの相性は上々、そこにトリュフオイルが華を添える演出も面白い。表面をサクッと仕上げたフォアグラのローストは、小ぶりながら仕事は丁寧で濃密な味わいがたまらない。麺のみで帰る予定だったが、残すにはもったいない出来なので思わずライスを追加してガッツリＫＫ。
HASH-ROYAL
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あたと_13号
みずみず
G-officer
2009年創業の居酒屋『旬菜だいにんぐ 愼』が昼のみの二毛作営業を5/18より開始。基本メニューはつけ麺２種類という構成、１日50食限定ってのは十分な数量だ。
アメリケーヌソースをスープベースで割ったような、海老の風味が凝縮されたつけ汁。国産小麦４種をブレンドした自家製太麺は、もう少しコシや保水力が欲しいところだが風味は力強い。
この基本タッグの相性は上々、そこにトリュフオイルが華を添える演出も面白い。表面をサクッと仕上げたフォアグラのローストは、小ぶりながら仕事は丁寧で濃密な味わいがたまらない。
麺のみで帰る予定だったが、残すにはもったいない出来なので思わずライスを追加してガッツリＫＫ。