・訪問回数：初の訪問。
・店の場所：ＪＲ山手線恵比寿駅の西、繁華街の一角にある。
・店の外観：白を基調としたおしゃれな感じの外観、メニューの立て看板。
・駐車場　：見当たらなかった。
・席　　　：テーブル・カウンターで約２０席ほど。
・客数　　：夕飯時、自分以外２人。
・店員　　：調理の男性１人。接客の女性１人。
・注文方法：卓上のメニューから選択して注文。
・注文品　：confiance特製　恵比寿油そば（えびそば）（１０００円）
・丼着時間：待つこと１２分ほどで丼着。
・具　　　：刻みチャーシュー、メンマ、揚げネギ、温泉玉子、青ネギ。
・麺　　　：細、断面は正方形、赤みがかった茶色、縮れ、シコシコした食感。乾麺っぽい感じ。
・スープ　：見た目は、透明な油がプチプチ浮いた濃い赤色みがかった茶色。喰ってみると、香ばしい醤油味。出汁のベースはよくわからなかった。よく混ぜて喰うと、麺量が少なく温玉の効きが強感じられマイルド感が増す。物足りなくもあり、ラー油とマヨを投入して気合を入れる。「えびそば」感は感じられなかったのが超残念。
・その他　：
堪能した。