町中華「珍來」小研究41（珍來総本店系珍栄会グループ）

ド煮干→濃厚家系＋ライスといただいた後は，珍來さんで締める。
今後はこんな遠征が多くなりそうだ。
狙うは珍栄会グループの中でも歴史があるといわれる越谷店だ。

到着すると，想像したよりも新しい店舗。
店のＨＰに，「この越谷店は、珍來の中でも非常に古い店舗です。」とあったので，梅田店のような店舗を想像していた。
ＲＤＢの店舗情報をよく見ると，「2011/4/20 越ヶ谷1-3-8より移転」と書かれていた。
なるほど。

９台止められるという駐車場は満車，大盛況。
タイミングよく１台分空いたので車をすべり込ませる。
店内は，これまたけっこう広く，多くの従業員が働いている。
元気のいい女性店員に奥のカウンターにご案内。
メニュー表を眺めると，メニュー構成はオーソドックスで，この店しか食べられないような独特のメニューはない。
ならばタンメンを，と思うが，半チャーハンがあったのでそれも食べたくなってしまった。
おまけに「全メニュー半分にできます！メニュー表より150円引き」の張り紙を見付けたのでこれに飛びつく。
２軒目の濃厚家系＋ライスがけっこう効いていたので躊躇したのだが，麺半分ならいけると思う。
価格は，（800円－150円）＋500円，計1150円也。
注文から５～６分ほどで提供されたのは，確かにやや少なめのタンメン＆チャーハン。
麺の器は大好きな波唐草。
テンションやや上がるわ。

麺は高加水の太微ウェーブ。
やや多店よりも平べったさが抑えられた感じだが，間違いない珍來麺。
やっぱ美味いよね。
この麺の中毒になっているのかもしれないと思うほどホッとする。
スープの旨味は，これまでの珍來さんのタンメンの中でも最上位ではないかと思うほど強め。
おまけに塩分濃度も高い。
「半」にしたの忘れて「並」と同じだけタレを入れてしまったのではないかとちょっと思ったくらいだ。
でも，それがまたフックとなって，序盤は美味い美味いと夢中ですすった。
炒めた具は，豚肉，キャベツ，もやし，ニラ，ニンジン。
適度なクタ具合。
野菜も半分なのか，ボリュームはあまりない。
後半はかなりしょっぱく感じてきたのだが，半チャーハンが狙ったのかと思うほど薄味。
旨味は強いが，塩分濃度は低めのパラパラチャーハンを口に含み，しょっぱウマのタンメンスープで流し込むのがたまらない。
計算なのかな？
完食完飲。

薄味パラパラチャーハンとしょっぱめウマウマ半タンメンのセット。
珍來さんの中では安い店とは言えないし，このタンメンがこのしょっぱさで単品だったら70点台だっただろうな……とは思ったが，満足度は高かったので標記の採点。
前２店に採点は及ばないのだが，それはラーメンとしての完成度を考えての話。
このセットがこの日一番響いている自分がいた。
う～～ん，珍來さん中毒かもしれない。


【研究】
まず，公式ＨＰのご店主の言葉の続きを貼る。
「私は昭和39年に珍來二和工場に入り、それからいくつもの珍來の店を修行して歩き、ようやく自分の店を持ちました。かれこれ30年になりますが、これからも伝統の味を守り続けたいと思います。座敷でゆっくりとくつろぎながら食事をしてもらって、気持ちよくお帰りいただくという料理屋の本分を忘れずに、この古いスタイルの珍來でやっていきます。懐かしい味をぜひ、食べに来てください。」
昭和39年から修業……確かに暖簾分け店である珍栄会店主の中でも最古参の一人なのだろう。
総本店直営店やドラ珍直営店は，流石によく出来ていて美味しいのだが，店ごとの違いはほとんどない。
ラヲタとして食べ歩くのが楽しいのは，店ごとに違う独珍や珍栄会だ。
しかし，独珍は当たった時の喜びは大きいが，外すこともある。
それに対し，総本店での研修会等にも参加している珍栄会の方が外さない印象が強い。
珍栄会グループ……やっぱり珍來研究やる中では魅力的だわ。
全31店中，この店が８店目。
あと23店もあるじゃないか。
ワクワクだな（笑）