２年半ぶりの金曜日19時25分。
先客後客多数。
15分程で着丼です
https://ameblo.jp/pero-n562/entry-12611888775.html
スープ

出汁、素材感 　　8/10　　豚頭を炊いたスープは、2年前の記憶と比べるとクリーミーでマイルド

かえし、旨味 9/10　　返しも立っておらず重たさはありません。
ラー油の香ばしさと挽き肉の旨味、卓上のニンニクと高菜を加えてちょうど好みになりました

塩分、温度 9/10　　マイルドなのでグビグビ止まらず（笑）

麺

食感、風味 10/10　　今回はカタ→バリカタで

ゆで加減、好み 10/10　指定通りの硬めの茹で加減で、粉の風味とザクザク食感を楽しめました

具材

肉 8/10　　ロースの煮豚はしっとり系。嬉しいひき肉も案外たっぷりです

その他 9/10　　たっぷりのネギに半玉子。
きくらげがないのは寂しいですが卓上の無料高菜は最高です

cp.量 8/10　　麺量は100グラム程なので、さすがの私でも替え玉必須です。

接客 9/10　　食券先買いをしてない客が呼ばれちゃって渋滞がしばしば（笑）
アナウンスがあると良いですね。
　
満足、リピート 9/10　　経営が変わっても活気あふれる店内。
今回の仕様がデフォならば　コッテリ　にチャレンジできるかもしれません
（笑）