以前、高座渋谷の八雲に行って以来すっかりファンになり、新店の『沙羅善』滅茶滅茶楽しみにしていた。
かといって出不精の私にとって鎌倉はちと遠いなと思って、なかなか足を運べてなかつた。

思い切って家を出ると、湘南新宿ラインはとても速く普段の通勤より少し短いくらいだった。

北鎌倉に着くと天気は良くなっていて、横浜鎌倉線の道を歩いてるとお洒落なお店が沢山あり、ちょっとした旅行気分。
15分位歩くと建長寺の外門の手前位に
瓦ぶきの立派なお店『沙羅善』が見えた。
外には先に3人椅子に座り並んでいた。

外待ちして並んでいると着物のまゆか店長がオーダーを取りに来てくれた。
濃厚魚介つけ麺 大盛り+つくね+海苔を注文。

店内に通されると店内の高級感ある雰囲気に圧倒される！着物での接客も納得。

6〜7mくらいかな欅の一枚板のカウンターが、
厨房を正面にしてデーンと構えている。
席は僅か六つ、一人一人に肘付きのソファー、配膳用のお盆、蓮華・箸が綺麗に並べられており、丸氷の入った可愛いグラス、一人一人専用に継ぎ足し用の水の入った瓶を前に置かれる。
高級な寿司屋か割烹に来たかのような雰囲気。

友人も連れてくれば良かった。この感動空間独りではなく共有できるように誰かとくれば良かったと率直に思った。

最初に塩と酢橘が来て、その後麺とつけ汁、追加の海苔が全て配膳された時の美しさは他のラーメン屋にはない感動。
八雲もそうたったが、トッピングや丼が全て正面を向いてる配慮が素晴らしい！

美し過ぎて今まで行った事あるラーメン屋の中で一番写真撮ったな(笑)

まずは麺を何もつけずに一本。
全粒粉や小麦の香りがストレートに飛び込んでくる。
塩と酢橘だけでも、この麺はずっと食べてられる。

濃厚なつけ汁は海苔が一枚と魚粉、ネギと麩・柚子。中にメンマと細かく切ったチャーシューが少し入っている。魚介豚骨のつけ汁は軽く酸味を感じられるようなサッパリした味わい。よくあるマタオマ系の甘い濃厚魚介を想像していたので、いい意味で裏切られた感じ。
つけ汁は少し濃いめなので、好みは分かれるかな。

名古屋コーチンの軟骨入りつくねが絶品！
つけ汁より、塩か何もつけないで食べるのがおすすめ。

麺を食べ終え、割りスープをしてもらい、完食。
余韻が素晴らしい、、、。

コンセプトがしっかりしておりとても素晴らしかった！
もしもRDBの採点が細かく、外観・店内・接客に点数を付けれるなら今まで食べたラーメン屋の中で最高得点つけるね！

以前、友人におすすめラーメン屋を聞かれた時に八雲と答えたら、「あぁはいはい綺麗な店主のいるとろでしょ！」みたいにミーハー的な扱いを受けたが、
そんな人達にこそここに来て欲しい。
ラーメン屋・中華そばの域を超える体験を是非味わって欲しい。
来週くらいには本格的な開業したいと言っていたので
、そうなったら友人連れてまた来たい。
ご馳走様でした！

感動が多く、久々にここまでの長文になった。