13:20頃訪問。中々の盛況ぶりで後客も途切れず。店は四川料理をメインとする街中華。店内は適度なスペースを有しており、多めのテーブル席と1列のカウンターが設けられている。程好く清潔にされており居心地の良い空間だ。男性2名女性1名による切り盛りで、接客は普通。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

具の挽肉餡は適度にタップリ。辛さでは無く甘みが前面に出て来る味付けだが、嫌味になるような質のものでは無く、何とも言えぬ味わい深さ。細かく刻まれた椎茸の味、食感も非常に良い役割を果たしている。
ニラは細かく刻まれたものが適量振りかけられ、その風味は甘めの挽肉餡と絶妙にマッチング。
中央には細かく刻まれた白葱が乗せられており、視覚上のアクセントにもなっている。

スープは醤油清湯ベース。
飲んでみると、街中華店的なアッサリとした味わいだが、キッチリと作り込まれているようで薄っぺらさは皆無。序盤から挽肉餡と見事なまでに一体化し、トータルとして十分以上のコク、旨みが打ち出されている。
醤油感、塩分濃度は適度。甘めの味わいながら何ら不足の無いキレを確保しており、最後まで飽きが来る事は無い。
途中、卓上の白胡椒を加えると、味が引き締まり非常に良い味変になってくれた。

麺は、白いストレート細麺。
食べてみると、茹で加減は絶妙で、非常にしっかりとしたコシを有している。表面の平滑性とハリ、密度感を伴う強い歯応えが実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。実に良い麺だと思う。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で十分な満腹感が得られた。

中々独特なメニューだが、全体の一体感、バランスは見事の一言に尽きる。中華料理店ならではの一杯を、大いに楽しむ事が出来た。店の人気ぶりにも納得。四川麻婆豆腐や担々麺も食べてみたくなった。