7/23（木）17：30　前2後6　

食の道場出身とのこと。消毒液あり。カウンターの仕切りはなし。テーブル席は広めの空間に余裕のある配置がされていたので、一つ間引いたのかな。4人の男性スタッフは全員マスク着用。

泡系鶏白湯と清湯煮干しの二枚看板のようだが、面白そうな限定があったので、そちらをタッチパネル式の券売機で選択。メニュー名からは分からないが、確認したところ、鶏白湯がベースとのことで、帆立らしい貝風味を鶏のコクがしっかりと下支え。前日の鶏っぷ別邸の豚骨チキン白湯よりも気持ち粘度が高く、味わいもやや強めで、より濃厚な味わい。ややもすると最後の方は単調になりそうだが、そこは貝の風味と少し強めの塩気で起伏をつくっている。それでも最後は、卓上のブラックペッパーグラウンドを振って、より刺激を増した。

麺は細ストレート。加水低めで、少し柔い歯ごたえ。あと少しゆで時間を短くしてもよいかも。小麦の風味は強い。

具は、紫玉ねぎ。これは生に近く辛みが残るものだったが、このスープには良い刺激になった。カイワレ。海苔。軽くあぶったホタテの貝柱が二つ。プリッとした身でなかなかおいしかった。

帆立の風味をうまく合わせた鶏白湯で、前日の泡系よりも粘度・味わいとも少し濃厚な一杯だったので、気分によって使い分けができそうだ。