1/10（土）11：00　開店時20名ほどの待ち　

入って左手に券売機。L字カウンター11席のみ。火災による全店舗消失からクラウドファンディングで移転復活したようだ。移転前含め初訪問。

カウンターは厨房を囲んでいるので、寸胴の旨そうな色をしたスープがよく見える。多くの客が生姜飯とのセットを頼んでいた。

表面の油の層は多めながら、重ねられた分厚い出汁の旨味がしっかりと感じられる。醤油だれに尖りはなく、主張も強すぎないので、穏やかながらも物足らなさはない。動物系が一番前に出ているような印象だが、繊細な趣も感じられ、丁寧な仕事が伺える。

麺は中細で微かに癖のついたもの。気持ちやわめの歯ごたえ。

具は、輪切りのネギ。メンマはよく煮込まれコリコリではなく、シャクシャクした歯ごたえ。味付けはあっさり。海苔。なると。チャーシューは、中薄・小ぶりのロース系と、中厚・中サイズのモモらしき部位。前者は柔らかく、後者は歯ごたえ残したものだが、弾力があり、パサつきなくおいしかった。

一見衒いのない醤油スープだが、ボディ感半端なく、抑えた醤油の出方と出汁のバランスが俊逸な一杯だった。