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本年199杯目。オープン当初以来、再訪にて「中華そば(塩)￥750」ぉ。構成変更して水鶏系になったよね？、以前と違う記憶だけど…RDB以前のアーカイブが見れなくなったので、自信なし^^;非常に素直な水鶏系スープ、鶏出汁と自然な鶏油が全開！あえて塩返しに、旨味補完ゎ皆無じゃないかな？、角の無い塩分で鶏ぉ補完しただけな印象。鶏一色の逸品スープ、旨い☆彡麺屋棣鄂の細ストレート麺。低加水パッツンと思われがちだが、芯が糊化する特殊な配合と熟成。まさに「伊藤」ナイズな秀逸麺！肩ロースゎ燻製液に漬けてる様な風味、鶏胸肉ゎジャキっとする歯切れがある繊維。多めの穂先メンマ、九条葱、冷凍の柚子皮。卓上の柚子胡椒が、鶏100%に良く合いますね！ハイスペックの鶏水系に加え、限定も多発！オペレーションも確立されて、接客も◎恐るべき小山市の麺リテラシー^^;良店でした☆彡
パットの星☆彡
Boys2麺
SARU
alfa
オープン当初以来、再訪にて「中華そば(塩)￥750」ぉ。
構成変更して水鶏系になったよね？、以前と違う記憶だけど…RDB以前のアーカイブが見れなくなったので、自信なし^^;
非常に素直な水鶏系スープ、鶏出汁と自然な鶏油が全開！
あえて塩返しに、旨味補完ゎ皆無じゃないかな？、角の無い塩分で鶏ぉ補完しただけな印象。
鶏一色の逸品スープ、旨い☆彡
麺屋棣鄂の細ストレート麺。
低加水パッツンと思われがちだが、芯が糊化する特殊な配合と熟成。
まさに「伊藤」ナイズな秀逸麺！
肩ロースゎ燻製液に漬けてる様な風味、鶏胸肉ゎジャキっとする歯切れがある繊維。
多めの穂先メンマ、九条葱、冷凍の柚子皮。
卓上の柚子胡椒が、鶏100%に良く合いますね！
ハイスペックの鶏水系に加え、限定も多発！
オペレーションも確立されて、接客も◎
恐るべき小山市の麺リテラシー^^;
良店でした☆彡