こちらも久しぶり。1年半もご無沙汰でしたm(_ _)m

気になる表記のツイートに誘われ水曜日の13時30分。先客7割。
20分程で着丼です。
https://ameblo.jp/pero-n562/entry-12619223064.html
スープ

出汁、素材感 11/10　　癖を見事に排した煮干しが上品に香ります。
麺の下にはなんと昆布！
終盤「だし氷」が溶け出して、更には卵のコクが融合。
麺完食後のスープがヤバすぎでした。

かえし、旨味 10/10　　角なく爽やか。
レモン搾って一気に完飲です。

塩分、温度 10/10　　キンキン。適塩。

麺

食感、風味 10/10　　太麺は冷水でしめられて強靭なコシを完備。
風味も豊かです。

ゆで加減、好み 8/10　　ただ好みでは　ヤワメ　で食べてみたいところ。

具材

肉 10/10　　脂身少なめな豚の燻製でしょうか？
香りが芳ばしく、旨味がギュッと詰まっています。

その他 8/10　　生卵、水菜、レモン。
箸休めが欲しいのでメンマトッピングすれば良かったと反省。

cp.量 9/10　　麺量は200グラム程でしょうか？スルッといけます。

接客 9/10　　混雑でもキチンと挨拶が好印象です。
　
満足、リピート 　　10/10　　さっぱりクリアでいながら折り重なる旨味が溢れる一杯でした。
昨今の冷やしのレベルは凄いですね。