こう言うスープを本当のコッテリと言うんだと思います。
ただ脂を多めに使ったクドイだけのスープや、「レンゲが立つ」のを自慢してるペースト状のスープを一般にはコッテリと言ってるけど、そんなラーメン頂くたびにちょっと違うと感じてしまいます。
こちらのは（僕の偏見ですが）まごうことなきコッテリです！

まずスープを一啜りすると鶏ガラがガツンっときます。鶏白湯とは方向性の異なる、野趣あふれる香りとでも言うか。もちろん下品な強さではなく、鶏ガラを心ゆくまで堪能できる味わいです。
そして、その旨味に呼応するかのような脂の層。人によっては脂っこいと感じるかもしれませんが、鶏ガラとバランス取ると、この層の厚さになるんでしょう。

麺はやや細めのストレート。量がちょっと多めに感じました。２５０ｇくらいあるだろうか？スゴイなと思ったのは、麺に絡んだ状態でもスープの力強さが「これでもか！」と伝わってくる事。レンゲで直接スープ啜ったら当然ストレートに感じられますが、麺を介した時でも同じだけのインパクト。
更に感心したのは、普通これだけ強いスープだと後半飽きてしまったり味に麻痺してしまうけど、麺の最後の一啜りまでしっかり旨さが味わえる点。ほんと、麺とスープがタッグを組んで僕の舌と喉をガンガン攻撃してきます。

メンマや巻きバラチャーシューもそれぞれ旨かったけど、もっと良かったのは味玉。黄身の甘味が濃厚でスープに負けておらず、それどころか凄く合っていて、思わず「親子だからコレほど合うんだろうなぁ」なんてマヌケなこと考えてしまいました。

醤油以外にも塩や台湾系もあります。これは全制覇せねば！！！