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コメント
こんにちは。
背脂情報は知らなかったんで参考になります。
チャーもブラッシュアップされてるようなので、
チャンスがあればのぞいてみます。
kamepi- | 2020年10月22日 10:11このスープに背脂合わせたら旨いだろうなと思っていました。
さすがの質の高さですね。唸りましたよ。
カナキン | 2020年10月22日 13:08こんばんは
旨そうですね^ ^
お店の状態でインパクトを出さなければいけない時ってありますよね。
ある程度人気、知名度があれば冒険する必要は無いですから。
ちょうど良いバランスで自信のある一杯をキチンと出して行けば。
あらチャン(おにぎり兄) | 2020年11月3日 20:06そうですね。
安定感のある店は、そういう強さがあるのでしょう。
それが安心を生んでいくという好循環。
カナキン | 2020年11月5日 12:45
この日からwithセアブラを出すというので即訪問した。
背脂は、あらかじめ丼に入れてからスープを注ぐ。
がっつり存在感を見せるタイプとは違うようだ。
強めの焼きアゴ出汁の中で、こっくり上質な旨味を発揮。
絶妙なバランスには、奥ゆかしさすら感じる。
パンチを出そうと思えばいくらでも出せるけど、
いやいやこのくらいがベストでしょ、という自信に満ちる。
ストレート中細麺はシャキッとした食感がいい。
小麦の風味を満点に感じられる上質さ。
レア寄りの豚チャーシューは、柔らかくて旨い。
開店当初のハム寄りのものよりずっといい。
メンマも、コリコリ感と香りが好きなタイプ。
新しく踏み出した一歩にバンザイ。
また訪問が増えそうだ。