えびそば緋彩さんのお弟子さんが定休日である火曜日にOPENさせた「おさんぽひいろ〜Another Of Hiiro」の初日に訪店。
開店1時間前に行くも駐車場も近隣コインパも満車。流石はリリース商品を尽くスマッシュヒットさせる東海エリアNo.1の海老の名店。
お弟子さんにかかる期待も高いのが伺える。

所用を済ませ昼過ぎに再び訪店。
券を購入してから着丼まで5分。オペレーションが早い。
TPは頭から尻尾まで食べれるソフトシェルシュリンプ、干し海老、水菜、トマトペースト、レッドオニオン、フライドオニオン、パルメザンチーズ、瀬戸内レモン、魚粉
麺はきしめんでも使われる6番手。
緋彩さんでもお馴染みの岩手産のもち小麦に多加水のもっちり麺。
例えるなら高級イタリアンのカルポナーラ。
こんだけ具材が入っていて尚、麺の香りが素晴らしい。
ラーメンとイタリアンの融合は緋彩さんの師匠である愛ごやの新店舗でもあったが、まるで別物。麺が生きている。調和の取れたこのバランス感覚は緋彩さんのセンスそのもの。
これ本当にデビュー作？と、聴きたくなるクオリティ。
私も20歳ほど若ければ緋彩さんの元で修行して夢をみたかった。
と、余談はさておき
おさんぽひいろは今後まぜそばとつけ麺を主体としていくそうなので楽しみにまた訪れたいと思う。ご馳走様でした。