本年31杯目。

「餃子屋が本気で作った最高の逸品」口上が気になってたランチ限定、初訪にて「肉つけそば￥780」ぉ。
※「大勝軒まる一」の跡地ですね、懐かしい〜(ﾉω`)

バッキバキの元気居酒屋な接客、グループなのかな？個人店かな？
映力演出◎、そそる着丼♪
濃厚タイプの動物魚介なベース、大量に魚粉が入ってザラザラ。
表層の油脂がメーカー品みたいな、小さな粒が揃った背脂…エバラっぽいw
甘味のコク演出も塩分も、かなり強めで素材感ゎ魚粉がメイン、アゴ出汁っぽさが解らないですね。

餃子の皮と共通の製麺所でしょうか？
軽いウェーブの全粒粉入り中太麺、みずみずしい加水率が特徴的。
出会った覚えがあるけど…思い出せないです^^;

多めの豚バラしゃぶしゃぶ、シャキシャキの長葱と水菜の山♪
つけ汁にメンマが数本、多めの油脂で熱々が継続します◎
麺にレモン酢ぉ振りかけて〆、クドいスープに黒胡椒が合いますね。

スープ割り時に「茎山葵」という名の「刻み山葵」が…このメーカーの刻み山葵、大好きです♪コレだけ舐めてられるw
油脂、甘味、塩分がクドいので、薄めてもアゴ出汁ゎ立ってこないかな。

専門店なので、気になった「水餃子￥300」…野菜多めだけど特長が^^;
そのままか、酢だけで食べる派なので、餡の味がダイレクトなんですけどね…製麺所のPBみたいな味w
ディナータイムも同じ！？

メーカー品の継ぎ接ぎ濃厚な印象ですが、パンチもボリュームもあるので、食事満足度ゎ高いですね！
餃子が腑に落ちなかったので、夜に再訪してみます☆彡