あらチャン(おにぎり兄)
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90点
コメント
こんにちは。
読む限り、焼き鳥屋さんが趣味でやってるレベルじゃなさそうですね。
前に住んでた町にも、昼はラーメン屋、夜は焼き鳥屋がありました。
この店がまた、ラーメン美味いんです。
なんででしょうね。
あたと_13号 | 2021年3月12日 14:18どもです。
有名店の監修とか増えてきましたね😲
このラーメンを見た時、凪のやってるちゃん系かと
思いましたよ(笑)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年3月12日 14:20どもです！
渋さが効いた昔テイストな一杯のようですね。
麺がちょっと課題がありましたか
はじめから全部完璧は難しいですよね
麺に重点をおいてる身としては、ぜひがんばって解決してほしい
さぴお | 2021年3月12日 16:07こんにちわ～
連食でしたか！
ラーメンも美味しそうですが、ﾜﾀｸｼは油そばから攻めようと思いまーす♪
たく☆ | 2021年3月12日 16:27渋みのある節スープですか。美味そうじゃあありませんか。
醤油ラーメンは甘くないタイプのほうが得点高くなりがちな僕です。
自家製麺ではなく、製麺所を使ってもぶつ切れすることってあるんですね。
手揉みの時の力加減とか・・・なのかな？奥が深いですね。
eim◆外食習慣fin. | 2021年3月12日 20:59手揉みは製麺所でやってるそうなので。
少し時間が経ち過ぎたのかも。
あらチャン(おにぎり兄) | 2021年3月12日 21:06あらチャンさん，どうもです。
あらチャンもちゃん系（笑）
居酒屋さんとか夜メインの店は大変でしょうから，有名店の助力とか，自然に増えますよね。
RAMENOID | 2021年3月12日 22:30こんばんは
本業が焼き鳥屋さんのラーメンですか～。
鶏ガラに良いモノ仕入れてそうですね。
コウスケ（雑種；18歳） | 2021年3月12日 22:43こんばんは☆
コチラ気になってるんですよー。
上京して板橋が第二の故郷というのもありますし、母校からも近いし。
緊急事態宣言が落ち着いたら訪問してみたいです。
ノブ（卒業） | 2021年3月12日 23:17関西のご主人でしょうかw
「◯◯やん」と、「〜さん」が「◯◯やん」って呼ばれると、関西って感じがします。
ラーメンはちょっと荒っぽい感じがあって、新潟の長岡生姜ラーメン？って思いました。
板橋区は私の親戚がいるのですが、最近は最近会えないですね＾＾；
きゆう | 2021年3月12日 23:55こんばんは！
ラーメンらしい麺顔で(^^)こんな顔が一番良いですね
みずみず | 2021年3月13日 00:19おはようございます^^
小島さん登場しましたか。
お世話になってるので、タイミング計ってます。
本当は夜ちょろっと飲んでから〆ラーメンできれば
いいのですが。。。
としくん | 2021年3月13日 06:57再度のゲスト出演、有難うございます。
小島さんの取り敢えず生での登場…らしいです笑
スープの渋味も楽しめた様ですね。
メンマは此方で個別に仕込んでいる様です。
お店の呟きにて写真付きで紹介されていました。
おゆ | 2021年3月13日 10:21メンマは激ウマでした^ ^
麺自体は美味しいのだけど、切れ麺で減点。
90位の気持ちです。
あらチャン(おにぎり兄) | 2021年3月13日 10:31againです。
先程、お店のツイートで、
明日からストレート麺に変更するそうです。
お客様やスタッフにストレスをかけたのでと。
おゆ | 2021年3月13日 17:11あら😱
手揉みしてから時間が経つとどうしても…
意地悪で書いたのでは無いのです。
切れ麺ばかりだとせっかくの美味しい一杯が勿体ないなと。
でも今度の細麺も黄金色に輝いて美味しそうじゃないですか。
あらチャン(おにぎり兄) | 2021年3月13日 19:12続いてどうも～！
自分もおゆサンのレポで気になってました。
てか、麺は変わっちゃったみたいですね？
バスの運転手 | 2021年3月13日 23:40
油そばが美味しかったので、空いているし、もうひとつのデフォメニューのらーめんを急遽追加。
ブルーハーツのMUSIC VIDEOが流れる店内。
店主さんと男性スタッフは仲が良いなぁとほのぼのしてると程なく表題の登場です。
レンゲを運ぶと渋い。
甘さ抑え目で醤油の香ばしさ、節系の渋味が心地良く広がる。
自分のメモを見ると鶏ガラ、煮干し、鰹節…後からおゆさんのレポを見直しても鯖、ソウダガツオ、煮干しと書いていてくれるのでそんな感じかなと。
合わさる麺は細縮れ。店主さんの地元日光で先輩が社長をしている福島製麺のもの。
短めの長さで縮れがしっかり。硬めのモチリとした食感で甘味があってクリーミー。美味しい麺である。
豚肩ロースはもっちり仕上げ。
海苔も薄くて小さいが香りが良い
メンマがトロリと味しみしみで美味しい。おゆさん曰く『麺庵 小島流』の物では無いそうなので、何処で作ってるのでしょう。
ナルトも彩りを加える🍥
緑の色を足す甘いコネギ。
先入れで味の染みた刻みネギ。
スープを少し飲んで食べ終わり。
惜しむらくは麺が短くて切れ麺だらけな事。その事を言うと、課題点と少し悔しそうな顔をする。
マスクを付けて麺の話をして、それ以外も少し聞いてみようかと思ったら『麺庵 小島流』の店主さんがやってきて『取り敢えず生』と。店主さんも小島さんの方に意識が行ってしまったので、話しかけるのも野暮だなと。年配のご夫婦もお客さんとして来たので席を空ける為に早々に退店。
センス良く纏まっていて美味しかったです。
ごちそうさまでした