📝2021-32杯目(2月16杯目)
🍜◎鶏ラーメン
🏠麺屋K
🗾奈良県奈良市光明院町9
🚉近鉄奈良駅 🚶7分
💤水曜Wednesday
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2021/2   平日昼 初訪問
 
秋に出るラーメン誌”究極のラーメン”新店部門準グランプリ獲得のお店
大阪屈指の鶏白湯の名店、ラーメン人生JETでご修行し
奈良にてご開業で話題沸騰の奈良新店
1225到着し、外待ち9人目
古民家風で超シンプルなたたずまいで、逆にオーラを感じる
1240入店
食券を買い、どちらかというと入り口寄りのカウンターに着席
 
◎鶏ラーメン￥800
 
さつま知覧どりのガラなどを約10時間炊いた濃厚鶏白湯
カエシは兵庫県の足立醸造の醤油を使用
JET名物・鶏煮込みそばに比べ濃さは若干マイルドな気がするも、
あの味はしっかり伝承、うんま～👍
自家製の麺は約1.5x2.5mm断面の淡い全粒粉の浮かぶ平打ちストレート麺
麺の風味は香ばしさがあたるJETの方が好みだが、小麦感はしっかり
(どうでもええねんけど、この日食べたラーメン3杯とも同じ断面サイズ、すっきやな～)
具材は、肩ロースチャーシュー、極太メンマ、青ネギ、白ネギ