12時頃訪問。先客3名後客6-7名。店内は割と小ぢんまりとしており、幾つかのテーブル席が設けられている。小奇麗という訳では無いが不潔感や窮屈さも無く、居心地はまずまず。中国人経営店ようだ。接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳。決して小さくない丼にタップリの盛り付け。杏仁豆腐も付いて来た。

スープは表層が強めの赤みを帯びており、その下層は地味な色合いに濁っている。粘度は感じられない。
飲んでみると、麻辣はしっかりと主張する。ただし、強烈なレベルでは無く、程好い刺激を楽しむ事が出来る。
芝麻醤も使用されているが、濃厚という程では無く、あくまでも麻辣感が主役という感じの組み立てだ。
それでもベースからキッチリと作り込まれているようで、トータルとしてのコク、味の厚みは十分に確保されている。
塩分濃度は適度。過度のトガりは無いものの、力強いキレを生み出しており文句無し。仄かな酸味や八角等の風味も巧妙に味わいを深めており、如何にも中国人経営店らしい味わいに仕上げられている。
途中から、卓上の辣油、黒胡椒、酢を加えながら食べ進めたが、最後まで飽きが来る事は無かった。

麺は、加水率低めのストレート細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆シコシコ食感が心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。中々良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量はやや多め。具と合わせると、自分にはこれ一杯で十分な満腹感が得られた。

具として、中央に多めのモヤシと挽肉炒めが盛られ、さらに小さめにカットされた青梗菜、刻み葱が散らされる。
モヤシはシャキシャキ感が強く残されており、食感上の良いアクセント。
挽肉はジューシーなものでは無いが、スープに浸して食べると美味。

如何にも中国の方が作る担々麺という印象だが、ベースからキッチリと作り込まれており、大いに楽しむ事が出来た。他メニューも食べてみたくなる一店だ。