３月某日、昼、本日はあの東日本大震災から丁度１０年が経った日。その１０日後に我が社の爺やと会社の復興支援先発隊で福島に乗り込んだ事もあり、昼メシを「シャトレ」で一緒に食う。その後、爺やと別れ、まだ腹に余裕があったからして連食で突撃したのはこちらの店。

南箕輪「らーめん大将」の姉妹店で、「一杯懸命！」を合言葉にあっさり系の多様なラーメンを揃える人気店。私的には「まぜそば」が絶品であるが、グルメ本「いいだぁ」でワンコインで珍しい一杯が食えるので突撃してみる。

１３：１５着、店内満席、中待ち１名に接続、暫らくしてカウンター席に着座、後客５名くらい。早速、「いいだぁ」で“イナブラックラーメン”（８８０円税込）が５００円になるページを開いて注文する。この時、小ライスサービスもアナウンスされるが、ご飯嫌いなのでパス。

今回の一杯、メニュー表には載っていないが、壁メニュー（メニュー写真）には貼られている。能書きには「奥深い味のたまり醤油と麺屋棣鄂（ていがく）の厳選された麺で麺屋二八の極みを堪能あれ」とある。信州でもあちらこちらで「ブラックラーメン」が提供されているので楽しみ。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、半味玉、メンマ、モヤシ、刻み小ネギが、背脂の浮く真っ黒な醤油スープに乗っている。

スープから。ベースはガラだしのあっさりスープであるが、背脂とラード層が張られている事もあり、こってりさがあって動物系のコクと旨味が前面に押し出されている。その向こうには魚介系の風味も味わえる。合わせられた醤油のカエシの塩分濃度はやや高めも、スープ色から想像する様な塩辛さは無く、溜まり醤油のまろやかで深みのある醤油の味わいを支えていて丁度イイ塩梅。溜まり醤油らしい仄かな酸味と渋味が寄り添っていてイイ感じ。うっすらと漂うコショーの風味とマイルドスパイシーさが溜まり醤油の味わいにアクセント。私好みの背脂でのこってりさが心地良い実に美味い醤油スープである。

麺は断面四角のほぼストレートな中細麺。加水やや少な目の麺で、茹で影ややや硬めが良く、歯切れ感のあるパツモチとした食感が実にイイ。細麺なので背脂を伴った醤油スープが良く絡む。流石、「棣鄂の麺」、実に美味い麺である。

具のチャーシューは、豚モモと豚バラの２種。モモチャーは柔らかくしっとりと仕上がり、薄味付けでのモモ肉の旨味が噛みしめられる。一方バラチャーは好みの脂身が実にジューシー、こちらも豚バラ肉の旨味が味わえる。どちらも実に美味いチャーシューである。半味玉はうっすらと甘醤油の味付けが滲みて美味い。メンマは濃口醤油ダレでしっかりと煮付けられ、柔らかコリコリとした食感も良く美味い。モヤシはシャクシャク。刻み小ネギの爽やかなネギ薬味感が溜まり醤油に効果的に効いている。

スープ完飲。伊那での昼ラーに先の「シャトレ」からの連食突撃したこちらの店での「イナブラックラーメン」。それは私好みの背脂が多めに浮いての豚の動物感が伴っての溜まり醤油のコクと旨味ある醤油感がマッチした醤油スープに、この手のスープにはチョイと珍しい加水低めの細麺を合わせた一杯。装備の２種の豚チャーシューやメンマも美味く、「ブラックラーメン」と言えば富山ブラックが有名だが、そこまでのショッパーさが無く、スープ、麺、装備のバランスが取れて実に美味かった。こちらの店の「ブラックラーメン」、イイのである、、、