Item: 鶏そば 満つる
Rating: 90
Author: firemen

90点

firemen

見た目も綺麗に盛り付けられ食べるのに躊躇してしまいます。フワフワのエスプーマのスープのなかにはメンマがトグロを巻いているとはとても思えません。麺は細平打ち麺で自家製。箸上げするとスープが絡み、口の中に小麦の風味だけでなく、鶏のダシの旨味が拡がります。具材のチャーシューは生食感で、燻された風味が噛めば噛むほど出てきます。卵も一口噛むと、中はしっかりと煮込んだイイ色付きで仕上がり抜群。海苔はスープを吸いすぎないように別のせで、パリパリのまま、食べれます。近代的な逸品ながら、アクセントのナルトは、綺麗な盛り付けを仕上げてますね。